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128項(xiàng)高新技術(shù)亮相
發(fā)布時(shí)間：
2011-08-09 07:35
來源：
128項(xiàng)高新技術(shù)亮相
節(jié)能環(huán)保的低碳生活屋、個(gè)性時(shí)尚的拉風(fēng)電動車、可代替普通瘦肉食用的高蛋白植物“仿真肉”……30日，記者從第十三屆中國北京國際科技產(chǎn)業(yè)博覽會(以下簡稱“科博會”)上了解到，我省70余家單位的128個(gè)高新技術(shù)項(xiàng)目首次亮相，即引起各界關(guān)注。其中，高蛋白植物“仿真肉”更受到了多家南方企業(yè)的青睞。
在科博會上，我省科研單位首次以產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的形式參展。記者在黑龍江參展團(tuán)現(xiàn)場看到，大豆聯(lián)盟參展的項(xiàng)目之一、由我省哈高科大豆食品有限責(zé)任公司研發(fā)的植物“仿真肉”，引起了南方食品企業(yè)的關(guān)注。
從表面上看，“仿真肉”是一塊塊淡黃色固體，但如果把它們放到水里泡幾分鐘，它們就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。據(jù)該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張毅方介紹，這種“仿真肉”其實(shí)叫植物拉絲蛋白，它的主要原料是我省地產(chǎn)大豆的分離蛋白，經(jīng)過特色的工藝流程，最終形成了具有類似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白“肉”。
據(jù)科研人員介紹，“仿真肉”目前在南方非常有市場，很多企業(yè)通過再次加工，用它們制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，而用“仿真肉”制作的食品口感與普通肉基本沒差別，但“仿真肉”的價(jià)格僅相當(dāng)于瘦豬肉的1/5，蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚、肉、蛋的2-3倍。
據(jù)了解，“仿真肉”目前在南方食品市場特別受歡迎，以往主要由臺灣企業(yè)提供“仿真肉”原料，而我省的“仿真肉”因?yàn)楦咂焚|(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢，剛一亮相便引起多家食品企業(yè)的興趣。截至30日，已有福建省、廣東省等食品企業(yè)與我省科研單位簽約，且欲進(jìn)一步合作。
轉(zhuǎn)載：黑龍江日報(bào)
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